Chocolaterie Dolfin

Du chocolat belge qui ose sortir des sentiers battus

Le chocolat belge, on connaît. Mais du chocolat qui nous surprend encore, ça, j’adore !

Depuis 1989, la chocolaterie Dolfin, installée à Baulers, près de Nivelles, s’amuse à marier le chocolat à des ingrédients naturels pour imaginer des associations de saveurs qui changent de l’ordinaire.

Ce qui me plaît chez Dolfin, c’est justement cette envie de ne pas se contenter des grands classiques. Du savoir-faire, de bons ingrédients, une pointe d’audace et une attention portée à une production plus responsable.

Bref, une belle maison belge qui prouve qu’on peut respecter les traditions tout en aimant les bousculer un peu. Et quand il s’agit de chocolat, je ne demande pas mieux !

La moutardente

La moutarde liégeoise qui ne manque pas de piquant !

Une moutarde, c’est une moutarde ? Eh bien, pas du tout !

Voilà exactement le genre de découverte que j’aime faire. À Liège, La Moutardente s’est donné une jolie mission : faire renaître une filière locale de moutarde, à partir de graines cultivées en Belgique.

Ici, on travaille en petites quantités, en bio, avec des recettes simples qui laissent toute leur place aux saveurs.

Et quelles saveurs ! Entre la Classic, la Dijon, la Lulu, la Kipik ou la Kiarache, il y a de quoi réveiller une vinaigrette, transformer un sandwich ou donner un sérieux coup de pep’s à un plat.

J’aime ce mélange de bon sens, de convictions et de gourmandise. Une initiative bien de chez nous qui remet la moutarde à l’honneur. Et croyez-moi, elle mérite largement mieux que le fond de notre frigo !

Chocolaterie Meneghin

Les douceurs de notre enfance, avec un sacré supplément d’âme

Des guimauves, des oursons en chocolat, des biscuits, de la pâte à tartiner… Rien qu’en lisant cette liste, je retombe en enfance !

Mais chez Tony Meneghin, ces petites douceurs prennent une tout autre dimension.

Ancien chef de restaurants étoilés, Tony a choisi de mettre son talent au service de la chocolaterie et de la confiserie. Dans son atelier bio à Saive, il revisite les gourmandises de notre enfance avec une vraie réflexion sur les ingrédients et la manière de produire.

Du bio, moins de sucre, une attention aux qualités nutritionnelles et une démarche de réduction des déchets : ici, le plaisir va de pair avec les convictions.

Ce qui me plaît particulièrement, c’est cette idée qu’une gourmandise peut être à la fois régressive, inventive et responsable.

Et puis, franchement, des oursons en chocolat imaginés par un ancien chef étoilé… difficile de ne pas être curieuse !

JEYA – Pistou

Une recette de famille qui met du soleil dans l’assiette

J’ai un petit faible pour les recettes de famille. Celles qu’on transmet, qu’on améliore au fil des années et qui finissent par devenir incontournables à table.

C’est exactement l’esprit de JEYA.

À l’origine, il y a Priscilla et une recette de pistou toute simple, à base d’herbes fraîches, d’huile d’olive et d’ail. De cette histoire familiale est née une gamme de quatre saveurs : Basilic, 5 Herbes, Provençal et Ail des Ours.

Ce que j’aime dans ces petits pots, c’est leur simplicité et leur côté passe-partout. Sur des pâtes, avec des légumes, à l’apéritif ou pour relever une préparation un peu sage… il suffit parfois d’une cuillère pour tout changer.

Et comme les recettes sont vegan et sans lactose, gluten ni fruits à coque, elles peuvent aussi convenir à de nombreuses habitudes alimentaires.

De jolies recettes pleines d’idées, comme je les aime !

BE-APÉRO

L’apéro à la belge, avec de bonnes idées en plus

S’il y a bien un moment que j’aime, c’est celui où l’on rassemble quelques amis autour d’une table, où l’on ouvre de bonnes choses et où personne ne regarde vraiment l’heure.

Alors forcément, Be-Apéro a attiré mon attention !

Depuis 2021, cette maison installée à Comblain-au-Pont revisite nos saveurs belges pour les inviter à l’apéritif.

Terrines, rillettes, tartinades, recettes aux bières trappistes, toasts, noix de cajou… Tout est pensé pour picorer, découvrir et partager.

Ce qui me plaît, c’est ce petit côté bien de chez nous, sans être vieillot. Des recettes familières qui prennent un air de fête, préparées en petites séries.

Parce que finalement, un bon apéro, ce n’est pas forcément compliqué. Quelques bons produits, des gens qu’on aime et une bonne raison de prolonger la soirée.

Les Pâtes des Frangines

Deux sœurs, de bonnes céréales et beaucoup de passion

J’adore les projets qui commencent par une histoire de famille. Et quand deux sœurs décident de fabriquer de bonnes pâtes ensemble, forcément, ça m’intéresse !

Depuis 2014, les Frangines défendent une autre façon de produire : artisanale, biologique, locale et attentive à la qualité des matières premières.

Elles travaillent directement avec des agriculteurs céréaliers et prennent le temps de bien faire les choses. Leurs pâtes sont notamment séchées lentement, à basse température, pour préserver leurs saveurs et leurs qualités nutritionnelles.

C’est peut-être ce que j’aime le plus dans leur démarche : cette idée que même un produit aussi quotidien que les pâtes mérite qu’on y mette du soin.

Comme quoi, il n’est pas nécessaire de chercher midi à quatorze heures pour se faire plaisir. Parfois, de bonnes pâtes, un filet d’huile d’olive et quelques amis autour de la table, c’est déjà le bonheur !

Domaine Bellum Fagetum

Du vin, des vignes et une sacrée aventure collective

Un vignoble sur les hauteurs de Liège, c’est déjà une belle histoire. Mais quand plus de 1 100 personnes participent à l’aventure, je trouve ça encore plus enthousiasmant !

À Beaufays, Judith Michel et Geoffrey Prinsens ont lancé en 2021 le Domaine Bellum Fagetum, un projet viticole coopératif qui rassemble des passionnés autour d’une même envie : faire grandir un vignoble belge, ancré dans son territoire.

Le domaine cultive des cépages résistants et accorde une place importante à la biodiversité.

Mais ce qui m’a particulièrement séduite, c’est la dimension humaine du projet. Ici, le vin n’est pas seulement une histoire de raisins et de terroir. C’est aussi une aventure collective, faite de rencontres, de participation et de convivialité.

Et j’aime beaucoup l’idée qu’une bouteille puisse raconter tout cela à la fois.

La Main d’Edna – Julie Flandroy

De petites douceurs pour la peau, fabriquées tout près de chez nous

Parmi mes pépites, il n’y a pas que des choses à manger ou à boire ! J’aime aussi dénicher de jolies créations qui invitent à prendre soin de soi.

À Tilff, Julie Flandroy fabrique artisanalement les cosmétiques de La Main d’Edna : savons, shampoings solides et déodorants.

Ses savons sont réalisés par saponification à froid, une méthode de fabrication artisanale à partir d’huiles et de beurres végétaux.

Et puis il y a les parfums… Fleur d’oranger, Verveine exotique, Orange épicée, Cèdre-Figuier, Lavande-Miel… Rien que les noms donnent envie de les découvrir !

Ce que j’aime, c’est cette approche simple, locale, avec une vraie attention portée aux ingrédients et à la réduction des déchets.

Une jolie manière d’offrir un petit moment de douceur. Parce qu’un cadeau gourmand, c’est formidable… mais un peu de douceur pour soi, ça fait aussi beaucoup de bien !

Domaine XXV – Vins des Cinq

Cinq frères et sœurs, un vignoble et une passion commune

Il y a des histoires qui me plaisent avant même d’avoir découvert les produits. Celle du Domaine XXV en fait partie.

Imaginez cinq frères et sœurs qui décident de se lancer ensemble dans l’aventure viticole. C’est le projet de la famille Grégoire, à Couthuin, dans la commune de Héron.

Sur des terres mêlant schiste, grès et sols argilo-limoneux, ils cultivent notamment du Pinot noir, du Pinot gris, du Pinot meunier et du Chardonnay.

J’aime beaucoup cette histoire de famille réunie autour d’un projet commun, avec l’envie de valoriser notre terroir wallon et de faire connaître les vins de chez nous.

Parce qu’au-delà du vin, il y a tout ce que représente une aventure pareille : des racines, du travail, une passion partagée… et sans doute quelques belles discussions de famille !

Voilà exactement le genre d’histoire que j’aime glisser dans un coffret.

Vilaines

Les mauvaises herbes n’ont jamais été aussi séduisantes !

Alors là, voilà une pépite comme je les adore : inattendue, un peu sauvage et pleine de personnalité !

Chez Vilaines, on regarde les plantes que beaucoup considèrent comme de simples mauvaises herbes avec un tout autre regard.

Pissenlits, sureau, aubépine, lavande, égopode… Ces trésors végétaux deviennent des vins de pissenlit obtenus par fermentation spontanée et des sirops sauvages aux saveurs originales.

J’aime particulièrement la philosophie qui accompagne ces créations : cueillir avec parcimonie, respecter les plantes et leur environnement, privilégier les matières premières locales ou biologiques et laisser la nature inspirer les recettes.

Et puis, il y a cette jolie idée de faire évoluer les créations au gré des saisons, des cueillettes et des rencontres.

C’est poétique, c’est surprenant et ça me plaît énormément.

Comme quoi, les plus belles découvertes se cachent parfois juste sous nos pieds !

Ranieri Tea Time

Une histoire de glaces qui finit dans une tasse de thé !

J’adore les histoires qui prennent des chemins inattendus. Et celle de Ranieri Tea Time en est une belle !

Tout commence à Seraing, en 2010, avec une entreprise familiale spécialisée dans les glaces artisanales. Mais voilà, les glaces, c’est formidable en été… un peu moins quand l’hiver arrive !

Plutôt que de laisser leur équipe sans activité pendant les mois plus froids, la famille Ranieri décide d’explorer un nouvel univers : celui du thé.

Et ils ne font pas les choses à moitié ! Formations, rencontres, expérimentations… Il leur faudra plusieurs années pour imaginer leurs propres mélanges.

Depuis 2018, Ranieri Tea Time propose des thés, infusions, rooibos et autres créations gourmandes, préparés et conditionnés dans leur atelier de Seraing. Ils vont même jusqu’à découper et déshydrater certains ingrédients eux-mêmes !

Ce qui me plaît énormément, c’est que derrière une simple tasse de thé se cache une aventure familiale née de l’envie de continuer à travailler ensemble.

Et puis, j’aime cette idée qu’un petit sachet de thé puisse être une invitation à ralentir, à s’installer confortablement et à prendre un moment rien que pour soi.

Une jolie pause à glisser dans mes coffrets !

Le Goût Retrouvé

La confiture comme on l’aime… avec quelques surprises en plus !

Il y a des produits qu’on connaît tellement bien qu’on ne pense même plus à les redécouvrir. La confiture, par exemple !

Et pourtant, quand je suis tombée sur Le Goût Retrouvé, j’ai vite compris qu’un simple pot pouvait réserver de jolies surprises.

Dans cette maison liégeoise, les confitures sont préparées artisanalement dans des chaudrons en cuivre, avec beaucoup de fruits et moins de sucre. Et quand c’est possible, les fruits viennent de producteurs locaux.

Mais ce que j’aime particulièrement, ce sont les associations de saveurs : Fraises-Mûre-Violette, Poire-Gingembre ou encore Pomme-Caramel-Beurre salé… Avouez que ça change un peu de l’éternelle confiture de fraises !

Derrière ces recettes, il y a une belle idée : remettre le goût du fruit au centre de tout, sans s’interdire quelques fantaisies.

C’est exactement le genre de gourmandise que j’aime dénicher. Un produit familier, presque banal en apparence, qui nous rappelle dès la première cuillère qu’on peut encore être surpris.

Et puis, un bon petit déjeuner avec du pain frais et une délicieuse confiture, franchement, il ne m’en faut pas beaucoup plus !

Craq

Un petit air de mer à l’heure de l’apéro

J’aime les apéros qui sortent un peu de l’ordinaire. Ceux où l’on pose quelque chose sur la table et où tout le monde demande : « Tiens, c’est quoi ça ? »

Avec Craq, j’avais justement envie d’apporter cette petite touche de surprise.

Cette maison belge propose des créations apéritives artisanales qui font notamment une place aux produits de la mer et au poisson. Une idée qui change des traditionnelles tartinades et terrines que l’on retrouve habituellement à l’apéro.

Et c’est précisément ce qui a attiré mon attention !

J’aime découvrir des produits qui nous donnent envie d’essayer autre chose, sans pour autant compliquer les choses. Parce qu’un apéritif réussi, pour moi, c’est avant tout une bonne table, quelques découvertes à grignoter et des conversations qui n’en finissent pas.

Craq apporte cette petite note marine et inattendue que je trouve bien sympathique.

Comme quoi, il n’est pas nécessaire d’habiter au bord de la mer pour inviter un peu d’iode à l’apéro !

ToO Gin

Un gin bien de chez nous qui a du caractère !

On imagine souvent que pour trouver de bons spiritueux, il faut aller chercher loin. Et puis, parfois, une jolie découverte nous attend juste à côté de chez nous !

C’est le cas de ToO Gin, élaboré à Rouvreux, du côté de Sprimont.

Né en 2019, ce gin belge est issu d’un projet artisanal à taille humaine, avec l’envie de proposer un produit qui a sa propre identité.

Et moi, ce que j’aime dans cette découverte, c’est justement sa proximité. Se dire qu’un gin que l’on prend plaisir à faire découvrir vient de notre région, je trouve ça plutôt chouette !

Sans oublier l’essentiel : je le trouve vraiment très bon !

Avec Rouge Clémence, j’ai envie de montrer qu’on n’a pas toujours besoin de parcourir des centaines de kilomètres pour trouver de belles pépites.

Parfois, il suffit d’être curieuse, de pousser la bonne porte… et de se laisser surprendre.

Occhiolino

Un peu de soleil italien, beaucoup de savoir-faire et une belle histoire à partager

Attention, avec Occhiolino, je vous emmène faire un petit voyage !

Direction les Pouilles, dans le sud de l’Italie, où poussent les oliviers à l’origine de leurs huiles. Et pas n’importe quels oliviers : certains ont plus de 300 ans !

J’adore cette image. Des arbres centenaires, des olives cultivées sur une terre chargée d’histoire et tout un savoir-faire transmis autour d’un produit aussi simple et précieux que l’huile d’olive.

Occhiolino propose notamment une huile d’olive vierge extra biologique, non filtrée, issue de la région de Vico del Gargano. Une belle manière de faire découvrir ce terroir méditerranéen depuis Liège.

La gamme comprend également de l’huile pimentée, des boissons et même un limoncello artisanal bio fabriqué à Liège avec des citrons du Gargano.

Ce qui me plaît dans cette maison, c’est le lien entre les producteurs, l’origine des ingrédients et les personnes qui nous les font découvrir.

Parce qu’une bonne huile d’olive, ce n’est pas seulement quelque chose qu’on verse sur une salade. C’est aussi un paysage, une culture, des traditions et des gens qui tiennent à leur travail.

Et j’aime beaucoup l’idée de glisser un petit morceau d’Italie dans mes coffrets.

Un aller simple pour le soleil, sans même devoir faire sa valise !

Mademoiselle Briochon

De la gourmandise, des biscuits et une personne que j’aime mettre en lumière

Cette fois, c’est une histoire un peu plus personnelle que j’ai envie de vous raconter.

Marie, qui se cache derrière Mademoiselle Briochon, je la connais ! Et c’est justement ce qui rend cette sélection particulière pour moi.

À Poulseur, elle imagine et prépare toutes sortes de douceurs artisanales : pâtisseries, brunchs gourmands, mignardises et, bien sûr, ses délicieux cookies et biscuits.

Elle aime revisiter les recettes traditionnelles, leur apporter sa petite touche créative et travailler autant que possible avec de bons ingrédients locaux et naturels.

Mais au-delà de ses gourmandises, ce que j’aime chez Marie, c’est la passion qu’elle met dans son travail. Elle a cette envie de faire plaisir, de créer de jolies choses et d’y mettre beaucoup d’elle-même.

Et c’est important pour moi.

Rouge Clémence, ce n’est pas seulement une histoire de produits que je découvre au hasard de mes recherches. C’est aussi l’occasion de mettre en lumière des personnes que je connais, dont j’apprécie le travail et que j’ai sincèrement envie de soutenir.

Alors forcément, quand j’ai imaginé mes coffrets, j’ai pensé à Marie.

Et entre nous, quelques bons biscuits, ça trouve toujours sa place dans une journée !

Domaine du Chant d’Éole

Des bulles belges qui méritent qu’on s’y attarde !

Je connaissais le Chant d’Éole de nom, mais je dois avouer que je ne m’étais jamais vraiment penchée sur son histoire.

Et puis, lors d’une foire de producteurs belges, j’ai eu l’occasion de rencontrer l’équipe du domaine.

C’est aussi pour ça que j’aime autant partir à la rencontre des artisans : on arrive avec une idée en tête et on repart avec une belle découverte !

Installé à Quévy-le-Grand, dans le Hainaut, le Domaine du Chant d’Éole a vu le jour en 2010. Sur ses terres calcaires, le domaine cultive la vigne et élabore notamment des vins effervescents selon la méthode traditionnelle.

Et franchement, je trouve formidable de voir de tels projets viticoles se développer en Belgique !

Parmi les bouteilles qui ont retenu mon attention, il y a leur Blanc de Blancs Brut et leur Chardonnay.

Ce qui m’a surtout marquée, c’est l’envie de bien faire, la passion des personnes rencontrées et cette volonté de valoriser notre savoir-faire belge.

J’aime l’idée qu’une bouteille puisse accompagner une belle occasion tout en faisant découvrir une histoire de chez nous.

Et puis, on est bien d’accord : il n’y a pas forcément besoin d’attendre une grande occasion pour ouvrir de bonnes bulles !

Noblesse 1882

Des spiritueux belges avec un petit parfum d’histoire

J’ai toujours eu un faible pour les maisons qui cultivent une certaine personnalité. Et avec un nom comme Noblesse 1882, forcément, ma curiosité est piquée !

Cette maison belge propose des spiritueux et des liqueurs artisanales, dans un univers qui fait la part belle à la tradition.

Son nom fait référence à une histoire remontant à 1882. De quoi donner envie d’en apprendre un peu plus sur ce qui se cache derrière ces bouteilles !

Pastis, limoncello et autres spiritueux font partie des produits associés à la maison.

Ce qui me plaît chez Noblesse, c’est cette idée de faire découvrir des créations belges dans un univers que l’on associe parfois spontanément à d’autres pays.

J’aime aussi ces produits qu’on ne choisit pas seulement pour leur contenu, mais parce qu’ils éveillent la curiosité et donnent envie de raconter une petite histoire au moment de les offrir.

Avec Rouge Clémence, c’est exactement ce que je recherche : des bouteilles qui ne passent pas inaperçues, des artisans à découvrir et de bonnes raisons de partager un moment ensemble.

À savourer tranquillement, bien sûr, et toujours en bonne compagnie !