LE LOCAL, MAIS PAS PAR RÉFLEXE
Dénicher les pépites que l’on ne croise pas partout.
La Wallonie regorge de bons produits. Certains sont célèbres. D’autres restent cachés derrière une porte d’atelier, un petit comptoir, un marché, une rencontre ou une adresse que l’on se transmet. Ce sont souvent ceux-là qui nous intéressent le plus.
Rouge Clémence ne veut pas mettre un produit dans un coffret uniquement parce qu’il est local. Nous voulons qu’il soit bon, qu’il ait du caractère et qu’il mérite d’être découvert. Le local donne une direction à notre recherche ; le goût et la qualité décident de la sélection.
Nos principes
Goûter avant de raconter
La qualité gustative passe avant le discours.
Chercher plus loin que les évidences
Nous aimons les maisons confidentielles et les références peu présentes dans la distribution traditionnelle.
Savoir d’où vient ce que l’on offre
Origine, fabrication, allergènes et traçabilité doivent pouvoir être expliqués clairement.
Raconter les gens derrière les produits
Le cadeau devient plus intéressant quand on sait qui l’a fabriqué et pourquoi.
Composer plutôt qu’accumuler
Un coffret n’est pas une addition de produits : chaque élément doit dialoguer avec les autres.
Laisser de la place à la surprise
Une petite série, une recette saisonnière ou une rencontre peuvent faire évoluer la sélection.
Une pépite, pour nous, c’est un produit que l’on goûte et que l’on a immédiatement envie de faire découvrir à quelqu’un.